晨報記者隨同市商委走訪了部分餐企，餐飲業(yè)已普遍指導(dǎo)消費者打包和點“半份菜”
餐企在宣傳“吃不完打包帶走”的光盤行動精神。
記者調(diào)查>
厲行節(jié)約的倡議發(fā)出后，我市各大餐飲企業(yè)都積極響應(yīng)。那么執(zhí)行情況是怎樣的呢？昨日，重慶晨報記者隨同市商委走訪了市內(nèi)部分餐企后發(fā)現(xiàn)，餐飲企業(yè)在厲行節(jié)約，反對鋪張浪費的大環(huán)境下，已經(jīng)采取了相關(guān)措施，指導(dǎo)消費者打包和點“半份菜”。
只要你節(jié)約，上菜就快
進入阿興記黃泥塝店的大廳，厲行節(jié)約的各種牌匾都立在非常醒目的位置。據(jù)該店店長王治英坦言，在杜絕浪費逐漸被餐飲企業(yè)推崇后，一些單位的預(yù)訂對餐廳的經(jīng)營確實有一些影響，但以家庭為主吃飯的人也越來越多。
王治英介紹說，阿興記對人數(shù)較少的顧客用餐，都會主動提出“分量夠了”等提醒，同時在顧客不能吃完的情況下，對剩余菜品執(zhí)行免費打包，而半份菜的推出，更贏得了眾多消費者的喜愛。王治英表示，除了鼓勵打包外，如果就餐者只有3-6人，服務(wù)員會主動建議“半份菜”。一份標價68元的菜品以2/3的分量端上桌的價格為40元。
同時，阿興記還對點餐中控制數(shù)量的顧客開辟了“綠色通道”，即如果消費者適量點餐后需要加菜，新加菜的菜單上會“標紅”，以區(qū)別剛點菜的菜單。王治英說，以往一個加菜上桌需要10分鐘，而現(xiàn)在這種節(jié)約下的加菜上桌縮短至3-5分鐘。
敢點高檔菜，收益更豐
在解放碑友誼大酒樓賽格爾店，半份菜的推出已經(jīng)有不短時間，時下，厲行節(jié)約讓該店也意外獲利。該店店長陳梅介紹說，由于推出了半份菜，以往聚餐的市民不敢點的那些價格較為昂貴的菜品現(xiàn)在也能點了，客觀上為餐廳的營業(yè)額作出了貢獻。陳梅表示，該店還推出了團購活動，以5.3折的價格吸引了朝天門等地區(qū)的中小企業(yè)前往就餐，“10個主菜，6個涼菜，加兩個點心，只要499元，讓不少規(guī)模較小的公司選擇了在我店就餐團年?！标惷繁硎?，盡管大單位的團拜減少了，但大眾消費增多了，為他們帶來了更多的客源。
精準到錢，小份菜受歡迎
“吃不完帶著走”是百年江湖禮記店入口處最醒目的標識。百年江湖老總王曉明表示，餐廳鼓勵客人打包，也鼓勵他們點小份菜。
王曉明說，在餐廳卡座里，更多的是二三人的用餐，他們喜歡點小份菜。據(jù)記者了解，百年江湖以鹵菜聞名。為反對鋪張，在店里的鹵菜目前實行“稱斤”，計量單位更是精確到了“錢”。王曉明表示，如果顧客愿意，所有的菜品都能以“斤兩錢”的形式出現(xiàn)，這樣從根本上杜絕了浪費的產(chǎn)生。
大隊長火鍋營業(yè)額漲三成
昨日，在位于長濱路的大隊長火鍋旗艦店里，“節(jié)約光榮浪費可恥”的標語成為店里“紅衛(wèi)兵”的口頭禪了。
據(jù)該店總經(jīng)理李祥先介紹，近期該店的客流量和營業(yè)額上漲了30%。李祥先表示，目前大隊長火鍋推出了不同大小的鍋，分別標價為10元、28元和38元，消費者可以根據(jù)自己的需要選擇。
“我們還在自助餐區(qū)域推出了小瓶飲料，以玻璃瓶代替大塑料瓶，避免了浪費?！崩钕橄缺硎荆酝疱伒曜灾鸵?guī)定的剩菜多于500克，則會增加一個人的費用，現(xiàn)在則將這一標準降低到了100克。
