如何鑒別真假羊肉
近日有媒體稱鑒定羊肉真假只能用檢測DNA的方法，引起網(wǎng)民熱議，莫非想吃頓安全的涮羊肉還得引出親子鑒定、破案專用的手段才行？
如今“山寨”羊肉橫行，原本一直以為“掛羊肉賣狗肉”已屬高端，沒曾想羊肉的活已經(jīng)被豬肉和鴨肉取代了。用豬肉和鴨肉摻雜在一起制作而成的“合成羊肉”用肉眼很難辨別出來，究竟該如何辨別真假羊肉？中新網(wǎng)生活頻道記者通過走訪為大家總結(jié)了幾條辨別真假羊肉的經(jīng)驗。
看顏色紋理油脂
真羊肉的肉卷顏色多為粉紅色或者淡粉色，而假羊肉的顏色則更加鮮艷，呈血紅色。其次假的羊肉卷紋理粗糙，瘦肉多顯大片狀，真羊肉的肉卷紋理細膩，切片后含有白色條紋。另外由于羊油的融化溫度比豬油高，當(dāng)溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
食用鑒別
食用時，真羊肉煮熟后會變得更緊實，不散開，泡沫很少，而假羊肉則正好相反，入鍋即散、泡沫多、肉質(zhì)粗糙。
價格差異
消費者在購買羊肉片時，從價格上也能大體估算出真假。北京市場真的羊肉片價格在30元每斤以上，如果消費者購買的羊肉片價格低于每斤25元，極有可能是問題羊肉。(陳龍)
