毋庸置疑，餐飲業(yè)是今年疫情之下受沖擊最大的產(chǎn)業(yè)之一。

餐飲業(yè)是一個超過四萬億元人民幣的龐大市場。根據(jù)恒大研究院的數(shù)據(jù)，僅在春節(jié)7天假期內，疫情對餐飲行業(yè)零售額就已經(jīng)造成了大約5000億元的損失。

但另一方面，據(jù)北京大學國家發(fā)展研究院報告，在疫情期間大概有40%的餐館都在努力擴大線上的外賣，這其中有一半餐館之前并沒有做過外賣業(yè)務。

利用先進商業(yè)模式為商家打破困局，催熟新業(yè)態(tài)提前到來，本地生活服務平臺在2020年的疫情中表現(xiàn)出過人的前瞻性。

通過優(yōu)質互聯(lián)網(wǎng)平臺，快速連接用戶，不僅可以解燃眉之急，還獲得了意想不到的可能性。

疫情使頭部平臺數(shù)據(jù)信息價值凸顯。根據(jù)螞蟻金服的調查，大概80%的小微企業(yè)都面臨資金短缺的問題，而且有70%的企業(yè)表示，只要能夠獲得融資，持續(xù)經(jīng)營沒有問題。

湖北老字號小吃品牌蔡林記運營負責人李杰在阿里本地生活為武漢外賣商家減免傭金后計算道，以一家線上月銷10萬的門店為例，通過減免政策，能節(jié)省至少2.5個員工的工資支出。現(xiàn)金流是商家的生命，緩解資金壓力無異于救命。

除了現(xiàn)金流之外，戰(zhàn)“疫”新變化催生出消費場景新需求，而新需求催生“無接觸”、“無人經(jīng)濟”、“無人物流”等平臺新業(yè)務模式。鑒于新型冠狀病毒的傳播特點，為盡可能阻斷疫情傳播途徑，特定場景的“無人化”服務得以大熱，“無接觸配送”也成為人們生活中最為迫切的需求。

疫情發(fā)生后，口碑餓了么率先開通了外賣“極速上線”服務，隨后聯(lián)合多家商戶，推出到店自提業(yè)務。除此之外，生鮮自提、智能餐柜、團餐等陸續(xù)推出，也幫助餐飲企業(yè)努力度過困難時期，最終促成雙贏局面，為經(jīng)濟復蘇帶去更多能量。

過去10年，本地生活行業(yè)在線上線下不能完全適配，且耗費巨大。自2018年，行業(yè)開啟數(shù)字化新征程，行業(yè)的巨變與社會的挫折不期而遇，從“?！敝邪l(fā)現(xiàn)“機”，或許會在未來帶來更多變化和希望。

以眉州東坡為例，這家老牌餐飲企業(yè)在疫情發(fā)生后損失慘重。眉州東坡創(chuàng)始人王剛也稱，從1月21日到30日，眉州東坡一共退餐11144桌，損失金額在1700萬元左右。

隨后，眉州東坡通過外賣平臺，同時發(fā)展了外賣、線上半成品銷售、直播帶貨等三個經(jīng)營渠道，對其而言開辟了“活下來”的重要手段，更是從傳統(tǒng)餐廳轉型為線上線下一體的餐飲公司，實現(xiàn)了數(shù)字化的新升級。

2月16日晚，西貝莜面村、小龍坎、眉州東坡、新雅等多家國民餐飲品牌的主廚嘗鮮淘寶與餓了么聯(lián)動推出的直播欄目“明廚亮灶”，通過直播“云端營業(yè)”，探索數(shù)字化轉型新方式。數(shù)據(jù)顯示，Tims咖啡，鄉(xiāng)村基等品牌通過直播，卡券銷售同比增長最高達192%。小龍坎曾在直播上出鏡的自熱小火鍋上線聚劃算，僅10分鐘就賣出上萬份，同比增長1200%。同時，主播橘麗絲Genius直播連麥棒約翰、和合谷、GODIVA、漢堡王4大商家，幫助商家擺脫疫情下的線下餐飲困局。

如果從17年前的非典一役看，本次疫情對商業(yè)格局同樣有著深遠影響。

2003年非典過后，淘寶等電商快速崛起。光大證券分析師表示，“非典”減少了人們之間的直接接觸，同時網(wǎng)絡和電話業(yè)務量大幅度增加。而網(wǎng)絡購物平臺也因為“非典”事件得到了較大的發(fā)展。伴隨著網(wǎng)購興起，物流行業(yè)也飛速發(fā)展。

和非典相比，新冠肺炎這只“黑天鵝”來勢更加兇猛。專家也表示，在經(jīng)濟形勢的倒逼下，很多企業(yè)想辦法轉型和創(chuàng)新，越來越多地關注研發(fā)、數(shù)字化、互聯(lián)網(wǎng)，這些現(xiàn)象令人鼓舞。

疫情發(fā)生在春節(jié)期間，正處于消費旺季，新增病例增速比上次更快，措施更加果斷，因此對第三產(chǎn)業(yè)行業(yè)影響更大。

但同樣，本次疫情也催生出業(yè)態(tài)新變化，長期來看會帶動行業(yè)革新。疫情期間，各種商業(yè)形態(tài)實現(xiàn)了“全面上線”：從街邊小店到五星酒店，從全聚德、王品牛排到五星級酒店輕奢下午茶，甚至是書店，大都線上復刻。

某種程度上講，疫情是一種變相的用戶和商戶教育，未來人們的生產(chǎn)生活方式進一步向“線上化”方向靠攏，行為數(shù)據(jù)更加集中化。這不僅為互聯(lián)網(wǎng)平臺豐富線上消費內容及場景提供基礎，也給眾多本地商戶帶來新機遇。有了行業(yè)中頭部平臺一直強調的數(shù)字化轉型和支持，各類商戶都可以低成本快速增加線上渠道粘性、加速從舊的“流量”格局中升級和轉型。

根據(jù)歷史規(guī)律來看，每次危機的發(fā)生幾乎都意味著新的契機。企業(yè)家在看到挑戰(zhàn)的同時，也會更積極地擁抱變化，給商業(yè)帶來新的契機。巨大沖擊反而帶給行業(yè)更多思考，危機倒逼創(chuàng)新，困境孕育變革。

正如尼古拉斯·塔勒布在《反脆弱》中所言，風會熄滅蠟燭，卻能使火越燒越旺。對不確定性和混沌也是一樣：你要利用它們，而不是躲避它們。你要成為火，渴望得到風的吹拂。在危機與進擊的反轉之間，也許正如阿里巴巴集團合伙人、阿里本地生活服務公司總裁王磊所言：“推進行業(yè)數(shù)字化進程，是重振生意的最好路徑?！?/p>

（注：圖片由阿里本地生活授權中國日報網(wǎng)使用）